卓老師精品咖啡教學中心 / 02-25960505

我們今年的課程已經順利到了尾聲,謝謝各位的支持

馬上即將要在民國101年2月上旬 開始第101-1期的課程囉！

以下是即將開班的咖啡課程（欲了解課程內容可點擊以下課程名稱）：

咖啡大師國際證照班（週一）        02/06 晚上18:30         卓偉民   (晶華酒店員工培訓 - 已額滿)   咖啡大師國際證照班（週二）        02/07 下午14:00　     卓偉民   (晶華酒店員工培訓 - 已額滿)   咖啡大師菁英班（週二）　            02/07 晚上18:30　　 卓偉民   咖啡大師菁英班（週三）　            02/08 晚上18:30　　 卓偉民   咖啡大師烘焙實務班（週四）　　02/09 晚上18:30　　 卓偉民   咖啡大師國際證照班（週五）　　02/10 晚上18:30　　 卓偉民   咖啡大師國際證照班（週六）　　02/11  早上10:00　　 卓偉民

                  *以上的日期為第一堂課開始的時間*

歡迎大家提前報名,名額有限!
報名請電:02-2585-3851  大同大學推廣教育中心  張老師
也敬請各位隨時注意部落格的最新咖啡課程資訊動態

各位同學  新教室地址是

北市民族西路31巷12號

坐捷運的話 圓山站一號出口沿著捷運軌道直走約200m  新教室就在附近!!

地圖連結  http://g.co/maps/m4nvc  

新教室搶鮮看!!!!!!



再找不到的話可以電話聯絡唷!!!!!!!  (02)2596 0505 卓老師

本屆咖啡展期間來台交流之重要國際人士
薩爾瓦多咖啡委員會執行長 Ms. Ana Elena Escalante 暨
薩國首席 Barista Mr. Ernesto Velesquez

將於11/27日蒞臨卓老師咖啡教室進行學術交流活動，
因場地容納關係，本活動只限邀請卓老師教學之大學系所學生與相關業界代表；

活動當日之相關資訊，我們將會盡可能完整在本Blog公告，
以供彼此分享此一難得的經驗。

下面是此次活動之內容與流程安排
活動主辦單位：外交部中美洲經貿辦事處

薩爾瓦多咖啡委員會(CSC)針對11/27交流活動, 建議主題與流程如下   1. 咖啡栽種與環境影響- Ms. Ana Elena Escalante (CSC執行長) 40分鐘 2. 薩國咖啡產區介紹- Mr. Ernesto Velasquez (CSC Barista 咖啡大師) 15分鐘 3. 薩國六個咖啡產區咖啡試飲 4. 正確Barista咖啡操作技巧示範 - Mr. Ernesto Velasquez (CSC Barista 咖啡大師) 5. 意見交流

卓老師11/26日台北咖啡展期於會場中美洲經貿辦事處展區發表演講，
詳情請注意會展現場之活動介紹！

需要會展門票之同學，
請聯絡卓老師咖啡教室拿取門票。
（只限本教室之任何期別學生）

感謝大家的踴躍報名

100年 第4期的招生已額滿開課囉

下一期的開課時間 將預定於101年2月份開課

請有意上課之同學 儘速向大同大學預約報名!!

最近媒體都在關心咖啡漲價的事件(事實上只是超商的咖啡而已)，連我們的最高行政首長吳院長也說要重視這個問題，我以咖啡人的角度來和大家討論一下這個很有意思的話題。

基本上我想我們的政府人物又犯了小事大辦、大事小辦的老毛病，咖啡漲了五元有那麼嚴重嗎？比起咖啡館的咖啡，一兩百元甚至更高價格的咖啡都有人接受，為什麼30幾元的咖啡漲點價就成了政府的重大工作呢？　很多分析認為台灣農產品的產地價格都在下跌，酪農的售價並未提高，這些都不構成咖啡漲價的理由，但我們不是一個自由經濟的社會嗎？ 漲不漲價難道是由政府決定的嗎？

吳院長的反應其實其實反映了我們所有政府官員的心態，在官員的眼裡，不管妳(你)是白領還是藍領，全部都是工人生產階級，大家全都是台灣這部外銷王國製造機的零件，而咖啡也是其中一個重要元件，它的作用如同汽油或是電力，如同蠻牛or保力達B，都是工業原料(事實上在超商你們買得到手工調製的咖啡嗎？)　既然是工業原料，漲價這件事政府當然是應該管一管了(最起碼也得表態一下)，最後的結果當然是「管不了」，因為工業咖啡的背後，是工業鉅子，是台灣這部生產工廠不可或缺的重要零件。

最後是我想要講的是 — 咖啡基本上是一種心靈精神飲品,是用來放空心情,豐富我們情感的生活元素。

　　在台灣不知從什麼時候開始，不知不覺的把它轉變成了工業原料，看著大家一大早匆匆忙忙的提著咖啡往辦公室衝，然後自認很滿足的喝上一杯咖啡，開始了一天無止盡的壓力， 一杯不夠，就衝下樓再來一杯，我很納悶，你們真的在喝咖啡嗎？還是在喝咖啡因呢？　 其實不只我們這些可憐的受薪階級，高階的政府官員都不曾好好的享受過真正的咖啡文化(關於這點,我是以真正的體驗為論點)，如果政府官員真的關心受薪者的荷包，為何不要求業者多支付一些薪水酬勞呢？我們常常在新聞上看到我們的企業獲利多高多高，每年的盈餘動不就幾百億，股東獲利幾億幾千萬的，如果分一點點給可憐的員工，大家不就不用在乎那區區的5元，也不用再去喝那撈什子的工業咖啡了，如果我們的國民所得真的那麼傲人(政府說的)，我們為什麼不能像歐洲人那樣在每天的Tea time 時間來杯優閒的咖啡，享受一下小小的奢侈呢？？？？？？

初賽與複賽側拍了好多照片 這幾天 做了點整理 挑了些經典代表的照片 慢慢欣賞喔!
在這裡 再次謝謝所有參與這次活動的評審 選手 工作人員 日安咖啡館及熱愛咖啡的觀眾
希望藉由這樣的活動 讓更多人知道精品咖啡的美好 

第二屆 城市盃精品咖啡烘焙競賽總決賽 

終於在7/31(日)順利評比完成 

六位選手的表現都相當的優秀 

也讓評審們陷入膠著 反覆測試著每支作品

最後艾萁諾的黃柏勳選手 和 帝兒揚企業的毛春炫選手

竟同時獲得406的高分

由於杯測評比已告一段落 於是大會決定 

煩請五位評審現場進行投票表決 

經過評審們一一詳細的解說投票原因後  

由黃柏勳選手以3:2的票數拿下第一名

假日咖啡的沈瑞鳳 則以402.5的成績拿下第三名

雖然這次沒能親自參加 深感遺憾 

但看到大家都有如此優秀的表現 也感到非常開心

期待下次的比賽 能看見更多愛好者投入於咖啡的用心 

表現著每一隻豆子的特性


最後 也要謝謝各位評審及工作人員 全力配合至活動順利完成

並祝各位身體健康 事業順利

競賽側拍將於近日發佈 敬請期待

大家好 , 各位選手們期盼已久的

『城市盃精品咖啡烘焙比賽』之初賽

已於7/17日 在北市 光復南路133號 

松菸文化園區『日安咖啡館』內由五位

優秀的評審 公正公開的評比後順利完成

恭喜前六名進入決賽的參賽者分別為:

2號 黃柏勳       4號 龔俊宇       7號 劉德明  

11號 沈瑞鳳   16號 毛春炫     26號 呂文助

決賽當天選手序號將重新抽籤排列

本單位已分別邀請此六位選手準備比賽作品

其他相關之活動訊息將於決賽完成後統一完整公告

感謝所有選手熱烈參與此活動 , 也邀請大家一同前往觀賽

最後在此祝賀進入決賽之選手會有更好的表現

 

卓老師精品咖啡教學中心的 咖啡品牌 Cherry smile


在美國專業咖啡評鑑機構Coffee Review的嚴格評鑑下

榮獲了極高評級的分數

 

豆子特性評鑑的評語如下：
 

這款豆子在入口時會有強烈清新的杉木氣息,

櫻桃白蘭地般的香氣和淡淡的堅果風味如水果般多汁,

甜美的感受持續在口中散發繚繞

深厚圓潤的酸調在味蕾上形成蜜糖般的滑潤口感

隨後可感受到豐富的莓果及些許的苦巧克力的風味

至尾韻依然被溫和美好的杉木氣息包圍

如Cabernet紅酒般複雜的層次是這款豆子的風格

 

原文連結:http://www.coffeereview.com/review/stars-of-africa-blend/

 

Cherry Smile ：）很高興能夠在這裡跟大家分享優質和美好的咖啡風味