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上課地點：卓老師精品咖啡教室（台北市大同區民族西路31巷12號1樓）
上課時間：每週一次，每次三小時，共計10週
報名辦法:
報名團體班請洽大同大學推廣教育部 張老師
電話: 02 25853851
MAIL: ylchang@ttu.edu.tw
大同大學網站 http://www.ex.ttu.edu.tw/
報名個人班及其他課程諮詢 請洽卓老師咖啡教學中心
電話:0225960505
MAIL: scaa8406@gmail.com
報名費：300元
學 費：4000元
材料另購：10000元（包含老師著作《探索精品咖啡的秘密》）
※合計:14300
課程簡介：
烘焙課簡介
咖啡豆烘焙已成為當今最夯的知識與技能，不管是咖啡業者或是業餘的 愛好者，
都希望能親自烘焙出一爐充滿迷人香味。又能展現個人風格的 美味咖啡。但在
這之前，烘焙者必須先學會控制烘豆機的輻射熱，熱空 氣進排氣的量、速度、
溫度、時間等等烘焙咖啡豆時相互關聯的因素；烘 焙等級與咖啡香味之間的平
衡關係以及充分瞭解各國咖啡的風味特色，才 能烘出一支充滿產地風格的精緻咖啡。
本課程以絕對的專業，滿足你對專業的追求。
咖啡大師烘焙實務班課程包括以下五個學習目標
學習分辨咖啡生豆的分級與等級
學習烘豆機的操作&烘焙曲線控制
學習焦糖化程度的控制(烘焙等級)
學習杯測的方法與感官解析(SCAA標準方式)
學習單品咖啡專業沖煮技巧
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上課內容
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附註說明：
1.卓老師咖啡研究中心擁有標準及完整之器具設備，烘焙教室採4公斤的商用烘豆機訓練操作
，另外沖煮訓練皆採用最先進與 優質之器具,讓學員獲得最佳的學習效益。 2.為提升學習之品味素養，本課程實習所使用之咖啡生豆，皆為具代表性 的優質產區之莊園豆或特定產區高等級咖啡豆，以培養學員優質烘焙之能力。 3.本課程採學員實作為主，每堂課皆由學員親自進行烘焙與沖煮 所烘焙之咖啡豆分配予每 位學員帶回以作為自我訓練之用。 |
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