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伊芙莉克壺－土耳其壺Turkish Ibrik Coffee
　　
 咖啡世界歷史最悠久的咖啡沖煮器具，目前仍流傳於地中海、
阿拉伯、非洲及東歐地區，是古老咖啡的文化見證。2008年哥本
哈根世界咖啡師冠軍賽首度將土耳其咖啡列為比賽項目，透過競賽
促使咖啡界能學習更多關於土耳其咖啡的處理過程和技術。也希望
能促進土耳其咖啡的沖泡與選豆品質的相關思考。

伊芙莉克壺沖泡法
　　製作方式是採銅製的咖啡壺加熱，在壺中放入適量研磨很細
的咖啡粉、糖及香料，煮沸加點水再煮沸，如此重覆三次，等咖
啡粉沈澱後，注入杯中飲用。（簡易的器具加上有點古老氣息的
沖釀方式，品嚐的時候，口中佈滿細細的咖啡粉粒，粗礦的感覺
像是回到千年前的阿拉伯世界）

文章節錄自　卓老師《探索精品咖啡的秘密》一書　版權所有　請勿隨意轉貼







































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    scaa8406 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

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