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精品咖啡烘焙競賽細項說明
- 初賽評 20 款樣品， 若報名選手超過 20 位，則以報名先後順序決定参賽，同一家公司僅限提供一份樣品。
- 若報名選手低於 20 位，則開放同一家公司或是同一選手報名第二份樣品，請注意， 每份樣品 均 需繳完報名費 3000 元才可以参賽 。
- 初賽未入圍者，不公布参賽者名稱與單位，但未入圍者皆可以查閱評語與分數。
- 比賽時送評之豆量，至少需 225 公克且須為同一鍋烘焙出的熟豆。
- 送評時 , 需附上烘焙說明 ( 如附件四 ， 附件填寫後 ， 可用 E-Mail 寄回或隨作品一同郵寄 ) ，若烘豆師未將附件四表格隨作品寄送至主辦單位，則將無法進入決賽。
賽前作業→初賽作業→決賽作業→成果品嘗會
【賽前作業】
- 參賽之咖啡豆基本量已包含於報名費用內，如需額外購買請洽主辦單位。
- 烘焙器具不限，但需附上烘豆說明 ( 如附件四 ) ，包含初決賽，未附者取消資格。
- 烘焙度不限，可表現該款豆最佳原味的烘焙度皆宜。
【初賽作業】
- 初審之比賽豆量，至少 225 公克且須為同一鍋烘焙出之初賽熟豆，，且需於初審日前送達，逾時不與參賽。
- 咖啡的杯測方式採用 SCAA 杯測表評比法進行，錄取前六名樣品進決賽。
- 評比標準與說明，請參閱評分說明。
- 初審作業全程錄影，並於成果品嘗會時播放。
- 進入決賽之選手，仍需寄送至少 225 公克且需為同一鍋烘焙出之決賽熟豆，且須於決賽日前送達，逾時不予參賽。
- 評比進行方式同初審作業。
- 決賽當天頒發前三名獎勵及獎狀，冠軍獎金 10,000 元暨競賽生豆 5 公斤、亞軍競賽生豆 5 公斤、季軍競賽生豆 3 公斤。
- 成果品嘗會定於 2011年 08 月 07 日晚上 07:00~09:30 ，將以冠亞季軍選手開業的咖啡館擇一進行成果品嘗會。若不便，將以主辦單位場地舉行。
- 會場播放競賽初賽及決賽過程。
- 主辦單位簡報說明競賽生豆資料。
- 邀請冠亞季軍選手，現場說明烘豆手法；如不克參與，將由主辦單位代為公佈繳交的烘豆說明。
- 會場同時邀請咖啡業者同好以及愛好者，可現場與烘豆師交流，也可直接與烘豆師訂購品嘗過後喜歡之咖啡，惟須酌收 200 元品嘗費。
每個單項最高 10 分 , 總分為 100 分
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