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比利時皇家咖啡壺 Balancing Syphon


   
精緻昂貴的比利時咖啡壺，據說是以前歐洲的
王公貴族所慣用的咖啡煮具，它的原理和塞風壺一
樣，只是上下壺變成左右並排，並加了一些機關。
它的右壺用閃閃發亮的紅銅或不銹鋼來製造，有個
精緻的水龍頭，看起來十分氣派華麗，當然價格也
有點昂貴。它的操作原理看起來很簡單，但如要做
出一壺好咖啡，還有一些學問與竅門，當你確實按
照以下的程序方法來做，相信你一定可以喝到一杯
與眾不同的貴族咖啡。

 本文摘自卓老師著作《探索精品咖啡的秘密》版權所有
 


準備工作



先用熱水沖煮一遍
※檢查水龍頭是否已關閉。
※注入熱水400~450CC於右側金屬壺中。
※旋緊入水口之螺帽。
※注意檢查虹吸金屬導管是否緊插於右側之金屬壺中。
打開火源， 待右側之水完全移至左側沖泡
壺後，立即關閉火源，稍後待水回流至右壺後，打開水龍頭將水完全放
掉，並注入新鮮的水備用。
 
 本文摘自卓老師著作《探索精品咖啡的秘密》版權所有 

沖煮步驟

　加入四咖啡匙之中研磨咖啡粉於左側沖泡
壺內，打開火源，待見到熱水流至沖泡壺時，
即可關小火源，以延長沖泡時間。


 

 

 

 

 

 


 

 



以攪拌木片輕輕攪拌沖泡壺中之咖啡粉與水充分混合，避免部分咖啡
因浸泡不均而導致萃取不足。  

 



待右壺之水完全流至左壺後，酒精燈蓋會自動蓋上（此時已完
成加熱的動作）。  



 

 

　待左壺之咖啡液因虹吸原理，完全流回右壺後，即可打開龍頭
裝杯享用(如咖啡無法流出，只要清清旋開注水口螺帽即可)。 
 本文摘自卓老師著作《探索精品咖啡的秘密》版權所有
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